カオマンガイとは
最近はエスニックブームも落ち着き、いくつかの東南アジア料理も認知されるようになってきました。
カオマンガイとは、そうした東南アジア料理のひとつで、タイ米に蒸し鶏を乗せたシンプルな料理なんです。
シンガポールなどでは、チキンライスと呼ばれる定番料理のひとつで、東南アジア各地にはよく似た料理があります。
カオマンガイはタイ語で、「カオ」はご飯「ガイ」は鶏肉を指し、「マン」は油を意味する言葉です。
タイ米に蒸し鶏を乗せたと聞くと、何やらどんぶりもののようなイメージもありますよね。
でも、お洒落なお店ではシンプルにをさらに飾られ、スープやサラダなんかと盛り合わせてでてくることもありますよ。
カオマンガイはひと味違う
シンガポールでは、チキンライスの名称で親しまれていますが、日本のケチャップ仕立てのチキンライスとは全く異なるもんなんです。
また、家庭の味というよりも、屋台で親しまれていることが多く、現地タイの屋台では、このカオマンガイが定番メニューとして、現地の人たちに親しまれています。
鶏肉は蒸し鶏として、そしてタイ米は鶏肉の出し汁を使ってお米を炊きます。
つまり、茹でたチキンと、その茹で汁で炊いたご飯を一緒に食べる料理のことといえば、そのシンプルさが十分にお分かりいただけるのではないでしょうか。
このカオマンガイの決め手は、パイトゥーイと呼ばれるハーブ、またはカーと呼ばれる香りのとても強い生姜が使われるほか、定番のパクチーも風味付けに使われています。
カオマンガイの材料
毎日の料理の献立に迷っているあなた、一度カオマンガイに挑戦されてみてはいかがでしょう。
まずは、手元に材料を用意しておきましょう。
『炊飯器でできるカオマンガイの作り方材料一覧』（材料2人分）
＜メイン料理＞
・鶏もも肉 1枚
・タイ米2合、無ければ日本米でもOK
・調味料:塩/コショウ/酒大さじ1/長ネギの青い部分 20g/ショウガ20g/ゴマ油大さじ1/2
＜添え野菜＞
トマト1個/キュウリ/1本/紫タマネギ1/4個/パクチー適量
＜香味ネギダレ＞
長ネギ（10cm分みじん切り）/おろしショウガ/おろしニンニク各小さじ1/4程度/しょうゆ/オイスターソース/ナンプラー各大さじ1/酢/砂糖/みそ/白炒りゴマ各小さじ1
カオマンガイの作り方
・米は洗ってでザルにあげておく。
・鶏もも肉は塩こしょう、酒で下味をつける。
・長ネギの青い部分はななめにぶつ切り、ショウガは薄くスライス。
・炊飯器に米を入れ、調味料を加えてたら目盛りまで水を入れ、その上に鶏肉/長ネギ/ショウガ/ゴマ油を入れ炊飯開始。
・添え野菜を食べやすい大きさにカット。
・香味ネギダレの材料を合わせておく。
『カオマンガイの食べ方』
・炊飯後鶏肉を取り出し、青ネギなどは捨てる。・鶏肉は食べやすい大きさにカット。
・皿にご飯をお洒落な椀型に盛り、鶏肉と添え野菜を置く。
・食べる直前に、香味ネギダレをかけたらでき上がり、美味しいカオマンガイを堪能してください。